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增味剂E631（也称为乙基麦芽酚）和其他增味剂在食品中有广泛的应用，主要用于增强食品的口感和风味。
增味剂E631是一种香料成分，具有浓郁的香味和甜味，常用于食品加工中增加食品的香气和味道，它在食品中的应用非常广泛，例如在饮料、糖果、糕点、调味料、肉制品等食品中都可以使用，由于其具有提高食品风味的特性，因此被广泛应用于各种需要增强风味的食品中。
除了增味剂E631之外，还有许多其他的增味剂在食品中应用广泛，味精（谷氨酸钠）就是一种常见的增味剂，被广泛应用于各种食品中，如调味品、汤料、加工肉制品等，核苷酸类增味剂，如5’-呈味核苷酸二钠等，也常被用于增加食品的鲜味，还有一些其他的增味剂，如酵母抽提物等，也常被用于食品加工中。
这些增味剂在食品中的应用主要是为了提高食品的口感和风味，使食品更加美味可口，不过，在使用增味剂时需要注意适量使用，避免过量添加导致对人体健康产生不良影响，对于不同种类的食品，应选择适合的增味剂种类和添加量，以达到最佳的增味效果。
增味剂在食品加工中起到了非常重要的作用，而增味剂E631只是其中之一，在使用时需要注意遵循相关的食品安全标准，以确保食品的安全性和质量。